Los tres salmorejos de este verano

Es un plato asociado al verano y al calorcito, pero en casa lo tomamos durante casi todo el año. Es sencillo de hacer y está buenísimo. Y el verano pasado tuve el placer de probar dos variantes más del Salmorejo tradicional. El Salmorejo de Mango (de mano de mi amiga Alicia) y el Salmorejo de Remolacha (de mano de mis amigos Paco y Salu).

Salmorejo tradicional

Ingredientes:

Kilo y medio de tomate pera maduro
1 ajo

1 cucharadita de café de sal Maldon

Aceite

Vinagre

1 Pan Mollete Antequerano

1 huevo duro

2 cortadas de Jamón Serrano

Ingredientes

Primero pelaremos los tomates y los trocearemos. Los pondremos en el recipiente de la MyCook o en un vaso de batidora, añadiremos el ajo troceado al que previamente le habremos quitado el corazón. Añadiremos una cucharada de café de sal Maldon, el aceite y por último el vinagre.

Trituramos a media velocidad durante 4 minutos. Por último, añadimos el pan troceado, triturando durante dos minutos más a máxima velocidad.

Para que quede bien suave, trituraremos durante 10 segundos con el turbo.

Recordad que esta receta se puede hacer también con una batidora de vaso o con una batidora de mano.

Salmorejo de Mango

 

Ingredientes:

Kilo y medio de tomate pera maduro
1 mango maduro
1 ajo

1 cucharadita de café de sal Maldon

Aceite 

Vinagre de Módena

1/2 Pan Mollete Antequerano

Copiaremos exactamente la receta del salmorejo tradicional, pero le añadiremos el mango pelado y troceado. En este caso, pondremos menos cantidad de pan, ya el mango ya le da bastante cuerpo a la receta.

Para que quede bien suave, trituraremos durante 10 segundos con el turbo.

Recordad que esta receta se puede hacer también con una batidora de vaso o con una batidora de mano.

Salmorejo de Remolacha

Ingredientes:

Kilo y medio de tomate pera maduro
1 remolacha madura
1 ajo

1 cucharadita de café de sal Maldon

Aceite

Vinagre

1 Pan Mollete Antequerano

Ingredientes

Copiaremos exactamente la receta del salmorejo tradicional, pero le añadiremos una remolacha cocida cortada en trozos y por último el pan. 

Para que quede bien suave, trituraremos durante 10 segundos con el turbo. 

Tan sencillos de hacer, que no da pereza.

¡Qué disfrutéis de un verano refrescante!

Bol de hielo y frutas

Como hace tanto calor, solo pienso en cosas fresquitas. Como venían unos amigos a cenar, y no tenía ganas de hacer ningún postre muy elaborado, decidí ofrecerles fruta de temporada. Además vi en el mercado unas cerezas con muy buena pinta y pensé en ofrecerles cerezas de forma fresca y original.

Recordé un libro que me compré hace muchos años que creaba cosas con materiales naturales y adapté un bol de hielo con flores, por este otro de hielo con frutas para presentar las cerezas.

tengomasdecuarenta-yque.blogspot.com

Es muy fácil de hacer. Necesitaremos fruta como naranjas, pomelos rojos, limones y limas. Dos boles de dos tamaños, para que uno encaje dentro del otro y quede un hueco entre ambos para las rodajas de fruta y el agua.

Haremos las frutas en rodajas.

Iremos colocándolas desde el fondo del bol hacia arriba, combinando los colores de cada fruta para que queden más bonito.

Pondremos el bol más pequeño sobre la fruta y deberemos utilizar algo para que haga peso y evite que el bol flote al añadirle el agua entre los dos boles. Yo utilicé un paquete de sal, puesto que después irá 24 horas dentro del congelador y a la sal no le afecta el frio.

Tras 24 horas en el congelador, lo sacaremos y tenemos dos opciones para despegar los boles. O dejarlo unos minutos para que se descongele un poco o ponerlo bajo el agua (no hace falta que esté caliente) para que se despeguen antes.

Podemos usarlo para cualquier fruta como las cerezas, fresas o incluso podemos servir un helado haciendo incluso boles individuales.

tengomasdecuarenta-yque.blogspot.com

¡¡¡¡Fresco, fresco!!!!

Tabulé de naranja

Este tabulé es muy fácil de hacer y muy refrescante. Ahora que se acerca el calor, ya apetecen recetas menos elaboradas y pesadas.

Además, es una receta que se puede preparar el día anterior.

Ingredientes:

400 gr. de cuscús

Zumo de naranja natural

Aceitunas negras (sin hueso)

1 Pepino

1 Pimiento rojo

1 cebolleta tierna

Orejones

Pasas

Nueces y pistachos

Aceite

Vinagre de Módena

Ingredientes

Elaboración:

Poner en un cuenco de cristal transparente (si es posible) el cuscús esparcido en crudo y cubrir con zumo de naranja y unas gotitas de limón, sobrepasando un centímetro aproximadamente la pasta. Es preferible que el cuscús quede suelto, así que, procuraremos no pasarnos con el zumo y añadir un poco mas tarde, si fuera necesario. Dejar macerar durante tres horas en la nevera, tapado con film transparente.

Picar las aceitunas negras, los orejones, las pasas, el pepino y el pimiento rojo a cubitos y la cebolleta picarla muy pequeña.

Sacamos el cuscús de la nevera y, como se habrá quedado compactado, lo separaremos con un tenedor, rascándolo suavemente para que se suelte y mezclaremos con el resto de ingredientes.

Se puede conservar varios días en la nevera sin aliñar. 

Para servir, deberemos añadir en el último momento los frutos secos como nueces, pistachos, anacardos, avellanas o incluso piñones tostados, para que no se reblandezcan. Por último añadiremos una vinagreta de 3 partes de aceite, 1 parte de vinagre de Módena y 1 parte de zumo de naranja. 

Si queremos prepararlo para alguna fiesta, podremos servirlo en cuencos pequeños con cucharitas o en cucharillas de aperitivo. 

Es ideal para prepararlo el día anterior.

Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica.

¡Buen provecho!